預(yù)包裝和散裝即食食品的致病菌限量來了！

發(fā)布時(shí)間： 2021-09-22

值此中秋佳節(jié)來臨之際，小編提前祝大家中秋節(jié)快樂！另外，給小伙伴們帶來了期盼已久的兩個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)：GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》、GB 31607-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》的相關(guān)解讀。

要知道，散裝即食食品中致病菌限量可是首次發(fā)布哦！

預(yù)包裝和散裝即食食品的致病菌限量來了！

什么是預(yù)包裝和散裝即食食品呢？

預(yù)包裝食品，即預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。

散裝食品，即提供給消費(fèi)者可直接食用的非預(yù)包裝食品(含預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品) , 包括熱處理散裝即食食品、部分或未經(jīng)熱處理的散裝即食食品、其他散裝即食食品。

標(biāo)準(zhǔn)更新說明

GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》：

主要變化

01

將《食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為《預(yù)包裝食品中致病菌限量》

02

修改了適應(yīng)范圍，整合了乳及乳制品和特殊膳食用食品的致病菌限量要求

03

修改了“表1預(yù)包裝食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)”中的部分內(nèi)容

04

修改了“應(yīng)用原則”的描述

05

增加了“附錄A食品類別（名稱）說明”

注意！該標(biāo)準(zhǔn)不適用于執(zhí)行商業(yè)無菌要求的食品、包裝飲用水、飲用天然礦泉水！

共涉及6個(gè)致病菌：沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌，致瀉大腸埃希氏菌，克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）。

其中，變動(dòng)最大的是將大腸埃希氏菌O157:H7修改為致瀉大腸埃希氏菌！熟悉該標(biāo)準(zhǔn)的小伙伴應(yīng)該明白，分子生物學(xué)又一次重要起來，想了解相關(guān)PCR檢測產(chǎn)品的可以關(guān)注文后的產(chǎn)品列表。

該標(biāo)準(zhǔn)2021年11月22日實(shí)施。

GB 31607-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》：

該標(biāo)準(zhǔn)是首次頒布，其規(guī)定了散裝即食食品中致病菌指標(biāo)及其限量要求和檢驗(yàn)方法，不適用于餐飲服務(wù)中的食品、執(zhí)行商業(yè)無菌要求的食品、未經(jīng)加工或處理的初級農(nóng)產(chǎn)品。

共涉及5個(gè)致病菌：沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌和蠟樣芽孢桿菌。

該標(biāo)準(zhǔn)2022年3月7日實(shí)施。

新增項(xiàng)目產(chǎn)品信息

這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相較于之前的GB29921-2013《食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)，致病菌項(xiàng)目新增了致瀉大腸埃希氏菌和蠟樣芽孢桿菌兩個(gè)項(xiàng)目。一些小伙伴可能對其不太熟悉，以下是我公司關(guān)于這兩個(gè)致病菌檢測的相關(guān)產(chǎn)品，歡迎致電詢問！

GB4789.6-2016?

致瀉大腸埃希氏菌檢測產(chǎn)品列表

預(yù)包裝和散裝即食食品的致病菌限量來了！